Jean-Joseph Fechar : Jean-Joseph Close est un Chefe de cozinha francês (1757-1828). ao contrário a lenda, Jean-Joseph Close n’a Não inventé le foie gras, et ce n’est pas não mais à lui que revient le mérite de l’avoir Brigadeiro, mais il eut l’idée d’para encerrar : inimigos d 'ganso uma final farsa de vitela et de les recouvrir d’une crosta de pâte.
Ce patê, baptisé à la Contades (parce que Close, dont on orthographie também o nom Cláusula, était, vers 1782, au serviço du maréchal de Contades, gouverneur de l’Alsácia), fut envoyé en présent au roi por cuidado du maréchal, ce qui valut à celui-ci une terre en Picardie.
Le cozinheiro, pour sa part, reçut, dit-on, une gratification de vingt pistoles. Lorsque eles são maître quitta Estrasburgo en 1788, Close épousa la veuve d’un confeiteiro da villas et ouvrit pour débito sua patê à la Contades, créant ainsi la estréia fábrica de foie gras d 'Alsácia.
