Zola (Emile)

Zola (Émile): Émile Zola é um romancista francês (Paris 1840 - idem. 1902). De sua ancestralidade italiana paterna e de sua infância em Aix, Zola manteve o gosto pelas preparações mediterrâneas, provençais ou piemontesas. Auguste Escoffier (1846-1935), que conheceu em Londres, relata que tinha “um verdadeiro culto pelo repolho recheado à la mode de Grasse”, um repolho recheado ricamente decorado com acelga, ervilha, parmesão e bacon.
Ele também gostava de sardinhas grelhadas com ...