Lacam (Pierre): Pierre Lacam é um confeiteiro francês e historiador das artes culinárias (Saint-Amand-de-Belvès em Dordogne, 1836 - Paris, 1902). Ele criou vários petits-fours e bolos, incluindo sobremesas de merengue italiano e a receita do bolo ba-ta-clan.
Criou a Masséna, dedicada ao Duque de Rivoli (*), constituída por uma base oval de massa doce e uma base de pão-de-ló da mesma forma, separados por creme de castanha, sendo todo coberto com merengue italiano e semicongelado. .
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