Paillard: “Paillard” é um famoso restaurateur parisiense do século XIX. Em 1880, assumiu a direção do estabelecimento localizado na esquina da rue de la Chaussée d'Antin com o boulevard des Italiens, administrado desde 1850 pelos irmãos Bignon. Tornou-se muito elegante. Seu proprietário abriu outro restaurante de luxo, o Pavillon de l'Élysée, apelidado de "pequeno Paillard". Aludindo a uma das preparações que foi criada em Paillard pelo c ...
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