mestre d'hôtel : Dans un restaurant, un hôtel ou une casa particulière, le maître d'hôtel est la pessoa chargée de la coordination de l'conjunto du pessoal de serviço. En habit noir ou en smoking ou autrefois en queue-de-pie (*), il est cobrado de l'accueil du cliente au restaurant et de la coordination du service à mesa, tendo sous ses ordres les chefs de tocou. (*) Une queue-de-pie (ou fila) est un habit ou frac qui comporte des partes rapportées et plongeantes à l’arrière d'une veste qu...
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