Ecuyer Tranchant: O Ecuyer Tranchant era um oficial do serviço de alimentação do rei, encarregado, sob o Antigo Regime, de fatiar carnes e servir à mesa. A carga às vezes era dobrada, o "escudeiro incisivo" garantindo o corte e o "grande transe" fazendo o serviço (chamado de "primeiro transe" quando oficiava para a rainha, o adjetivo "grande" sendo reservado para o cargo. O escudeiro afiado , que era um nobre, tinha o direito de transportar, sob os braços, ...
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