Cyriaque Gavillon: Cyriaque Gavillon é um confeiteiro francês que inventou o bolo “ópera” em 1955.
Foi na casa Dalloyau que Cyriaque Gavillon criou uma nova forma de entremets com fatias visíveis para as quais uma única mordida era suficiente para dar o sabor de todo o bolo.
Foi sua esposa Andrée Gavillon que a batizou de “ópera” em homenagem a uma primeira bailarina e seus ratinhos que faziam entrechats na loja.
Ópera continua sendo o bolo mais vendido do...
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