A refeição gastronômica dos franceses : A refeição gastronômica dos franceses é o título sob o qual a história, a originalidade e a identidade das refeições gastronômicas francesas foram registradas na lista representativa do patrimônio cultural imaterial da humanidade em 16 de novembro de 2010 peloUNESCO. Esta é a primeira vez que as tradições culinárias são registradas nesta lista. No mesmo ano, a cozinha mexicana, a dieta mediterrânea também entrou na lista do PCI (Herança cultural intangível), bem como pão de gengibre no norte da Croácia.
Identidade da refeição gastronómica dos franceses: A refeição gastronómica dos franceses que a UNESCO incluiu na sua lista representativa inclui pelo menos quatro serviços para celebrar a arte de “comer bem” e “beber bem”. Um aperitivo, uma entrada, um prato de peixe e/ou carne acompanhado de legumes, queijo, sobremesa, digestivo. Os produtos devem ser de alta qualidade, as receitas cuidadosamente escolhidas de acordo com os vinhos e os pratos degustados com gestos específicos ao nível do olfato e do paladar devem ser apresentados numa mesa decorada.
História da classificação como patrimônio cultural imaterial da humanidade:
Desde 2006, o Instituto Europeu de História e Culturas Alimentares (IEHCA) de Tours é da iniciativa do projeto de inscrição, pela UNESCO, da Refeição Gastronómica dos Franceses na lista do património cultural imaterial.
Durante sua primeira inauguração da Mostra Internacional de Agricultura em 2008, o Presidente da República Francesa, Nicolas Sarkozy, manifestou o desejo de que a França apresente um pedido para que sua gastronomia seja classificada como patrimônio cultural imaterial da humanidade.
A historiadora Julia Csergo é então colocada à disposição do Ministério do Ensino Superior e Pesquisa e será a gestora científica do dossier de candidatura à inclusão do património culinário francês na lista representativa do património imaterial da UNESCO (segundo assim a ideia de o IEHCA).
A refeição gastronómica dos franceses integra, a 16 de Novembro de 2010, graças a um comité intergovernamental da UNESCO reunido em Nairobi no Quénia, o património cultural imaterial da humanidade. Em 19 de novembro de 2010, uma coletiva de imprensa em Tours anunciou oficialmente esta inscrição.
Em fevereiro de 2008, foi criada uma associação jurídica de 1901: a Missão Francesa para o Patrimônio e Culturas Alimentares (MFPCA), domiciliada na Sorbonne e presidida por Jean-Robert Pitte, cujo diretor é Pierre Sanner. As ações dessa associação são pouco conhecidas.
Críticas à animação da inscrição: Em seguida, critica-se a forma como o Estado francês tem de defender este património, bem como o uso promocional desta distinção, desviado da sua razão de ser. A UNESCO ameaça retirar a "refeição gastronómica dos franceses" da lista do património cultural imaterial da humanidade.
Festivais e Cidades da Gastronomia: Na sequência deste reconhecimento mundial, a Secretaria de Estado do Comércio, Artesanato, PME, Turismo, Serviços, Profissões Liberais e Consumo lança desde 2011 a “Festa da Gastronomia” fixada todos os anos no quarto fim de semana de setembro.
Como extensão da inclusão da refeição gastronômica do povo francês no patrimônio da humanidade, o Governo francês aprovou, em 19 de junho de 2013, a criação de uma Rede de Cidades de Gastronomia de 2016 para Dijon, depois em 2017 Lyon e Tours e, finalmente, em 2019, Paris-Rungis.
Veja aqui o Calendário de festivais gastronômicos por região.