Cogumelos exóticos: os cogumelos exóticos são variedades de cogumelos que crescem no Extremo Oriente, amplamente utilizados na culinária chinesa e japonesa, em particular.
Na Europa, eles são encontrados frescos, mas especialmente na forma seca, ou em misturas de vegetais em conserva ou cozidos. O cogumelo preto (muitas vezes substituído, nos restaurantes chineses estabelecidos na Europa, pelo dedo mindinho ou orelha-de-Judas) e o shiitake entram na composição...
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