Para expelir: v.tr. “Degorgeting” significa embeber carne, aves, peixe ou miudezas em água fria (com ou sem vinagre), por um período de tempo maior ou menor, para remover impurezas e sangue. , especialmente se forem destinados a uma preparação “branca”, ou para eliminar o gosto de lama de um peixe de rio.
Alguns vegetais (especialmente pepino e repolho) são escorridos polvilhando-os com sal para que percam um pouco de sua ...
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