Papel | Principais fontes |
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Vitamina A ou retinol Vitamina envolvida na visão das formas, cores e adaptação ao escuro. | - em vitamina A: óleo de fígado de peixe, fígado, manteiga, gema de ovo, queijos gordurosos, leite integral em pró-vitamina A (ou beta-caroteno) - transformado em vitamina A pelo fígado: cenoura, espinafre, damasco fresco e salsa seca , brócolis, repolho verde e roxo, nectarina, cenoura, espinafre, damasco fresco e seco, salsa brócolis, repolho verde e roxo, nectarina, salada verde, manga, pêssego, tomate |
Vitamina B1 ou tiamina Vitamina envolvida no metabolismo energético, no funcionamento das células musculares e nervosas, melhorando a transmissão dos impulsos nervosos | gérmen de trigo, sementes de girassol e gergelim, cereais matinais, soja, carne de porco, frutas oleaginosas, presunto cru e cozido |
Vitamina B2 ou riboflavina Vitamina que constitui enzimas essenciais. É essencial para todas as reações relacionado à produção de energia | miudezas, gérmen de trigo, queijos, patês de fígado e country, amêndoas, muesli, pato, gema de ovo, cogumelos |
Vitamina B3 ou PP ou ácido nicotínico Participa da produção de energia por meio de seu envolvimento na síntese e degradação de lipídios, proteínas e carboidratos. Ele desempenha um papel no funcionamento do sistema nervoso. | miudezas, cereais matinais, frutas oleaginosas, peixes gordurosos, coelho, aves, presunto cru, bulgur, pão integral, cogumelos |
Vitamina B5 ou ácido pantotênico Ele está envolvido na produção de energia a partir de lipídios e carboidratos. Promove a atividade do tecido na pele, membranas mucosas e cabelos e ajuda na cicatrização | miudezas, cogumelos, carne, ovo, cereais tufados, leguminosas, peixes, pão integral, laticínios |
Vitamina B6 ou piridoxina Tem uma ligação estreita com o metabolismo de carboidratos e proteínas. Permite a síntese neurotransmissores, a integridade das células nervosas e bainhas nervosas. Tem um papel na produção de glóbulos vermelhos e a assimilação do magnésio. | gérmen de trigo, fígado, pequenos grãos almoço, salmão, abacate, dente de leão, aveia, frutas oleaginosas, soja de coelho, peixes oleosos, cereais integral, farinha de soja, lentilhas, queijo |
Vitamina B8 ou biotina ou vitamina H É necessário para a produção de energia e para múltiplas reações celulares, incluindo a síntese de glicose e ácidos graxos. | fígado, rim, gema de ovo, lentilhas, cogumelos, feijão, carnes, peixes, pão integral, laticínios, queijos |
Vitamina B9 ou ácido fólico É necessário para o metabolismo de certos aminoácidos e para a formação dos componentes do núcleo celular. Está envolvido na formação de glóbulos vermelhos. | gérmen de trigo, gema de ovo, endívia, cereais matinais, frutas oleaginosa, fígado, alface de cordeiro, agrião, espinafre, chicória, salsa, aspargos, abacate, feijão vermelho, alface, alho-poró, leguminosas, cenoura, carnes repolho |
Vitamina B12 ou cianocobalamina ou coblalamina Antianêmica, participa da síntese de proteína e é essencial para o crescimento. | miudezas, peixes magros ou gordurosos, ostras, coração de boi, língua de carne, patê de fígado, gema de ovo, salmão defumado, leite e laticínios |
Vitamina C ou ácido ascórbico Tem ação antioxidante e antitóxica e fortalece as defesas do organismo, auxilia na aclimatação ao frio, estimula o funcionamento do cérebro e aumenta o tônus. | salsa, repolho, kiwi, frutas vermelhas, frutas exóticas, cítricos, nabo, pimenta, erva-doce, agrião, raiz-forte, espinafre, feijão verde, dente de leão, pão doce, acelga, batata nova |
Vitamina D ou calciferol Seu papel é essencialmente ósseo. Está envolvido no metabolismo do cálcio e do fósforo e regula parcialmente a excitabilidade do músculo | gema de ovo, óleo de fígado de peixe, peixe gordo, abacate, fígado, manteiga, queijos gordurosos, leite integral |
Vitamina E ou tocoferol Possui ação antioxidante contra os radicais livres. Ele mantém a integridade das células. Ele protege os ácidos graxos essenciais da oxidação. | gérmen de trigo, semente de uva, óleo de gérmen de girassol e milho, sementes de girassol, fígado de bacalhau, frutas oleaginosas, margarinas enriquecidas com ácidos graxos poliinsaturados, gema de ovo |
Vitamina K É a vitamina essencial para a coagulação do sangue graças à sua ação anti-hemorrágica. | repolho, espinafre, brócolis, agrião, salada, carne bovina, carneiro e porco, fígado bovino e de porco, batata, leite, gema de ovo, feijão verde, ervilha, feijão branco. |
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