Toalha de mesa (cozinhar): nf A toalha de mesa é um grau de cozedura do açúcar (ver Cozinhar açúcar).
É também o estado de cobertura de certos molhos ligados ou reduzidos.
Para cozinhar com a toalha de mesa (*), basta cozinhar uma preparação em uma panela enquanto mexe com a ajuda de uma espátula a mistura até que a preparação cubra a espátula.
Para verificar a cozedura, desenhe uma linha com o dedo na espátula que terá previamente mergulhado na preparação.
Cozinhar é bom se o...
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