Pontuação: nm A pontuação também é chamada de costura: é o primeiro período de descanso após amassar.
Começará quando a amassadeira terminar de misturar a massa e terminará com o primeiro pão moldado.
Durante o apontamento, a massa repousa na tigela da amassadeira ou em um recipiente fornecido para esse fim.
Objetivo de apontar: Apontar permite que a fermentação se desenvolva dentro da massa. A massa durante os primeiros 5-10 minutos relaxa, pu...
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