"Leite e caldo também precisam de aeração para evitar as desvantagens da fermentação (azedo ou azedamento do caldo e do leite" - Joseph Favre, Dicionário universal de culinária e higiene alimentar: modificação do homem por l Food Volume 1.
Ordem abaixo.
Alimentos: Método de fermentação bacteriana ácida para preservar ...
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