Persillé: adj. A palavra "salsa" é usada para pratos, produtos ou ingredientes que contenham salsa (inteira, frita ou picada). Veja Presunto de Salsa.
“Marmoreado” diz-se de carne de vaca de muito boa qualidade, cujo grau de engorda resulta na presença de pequenos filamentos de gordura entre as fibras musculares (também dizemos “marmoreado”).
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