Protease: Proteases (ou peptidases ou enzimas proteolíticas) são enzimas que quebram as ligações peptídicas das proteínas. Isso é chamado de clivagem proteolítica ou proteólise.
Este processo envolve o uso de uma molécula de água que as classifica entre as hidrolases.
As funções biológicas das proteases são variadas: estão envolvidas na maturação das proteínas, na digestão dos alimentos, na coagulação do sangue, na remodelação dos tecidos do pescoço, etc.
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