Lectina: As lectinas são proteínas que se ligam específica e reversivelmente a certos carboidratos. Estão envolvidos em vários processos biológicos, ao nível do reconhecimento entre células (por exemplo durante as respostas imunitárias, infecções). Por exemplo, a Concanavalina A (hemaglutinina) é responsável em particular pela hemaglutinação, intervindo na alimentação e na biotecnologia.
Lectinas são glicoproteínas encontradas em altas concentrações...
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