Borda: nf Borda é uma preparação moldada, moldada ou recortada, colocada em coroa na borda de um prato para realçar sua apresentação ou apoiar determinadas preparações. Os aparelhos utilizados estão sempre à temperatura do prato que estão a servir. Simples ou compostos, eles diferem dependendo se o prato é quente ou frio, doce ou salgado.
Para pratos quentes: arroz, sêmola, recheio de bolinho de massa, batata duquesa.
Para pratos frios: ovos cozidos, geleia (detalhado na classificação...
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