Afundar: v.tr. Na cozinha, pastelaria e charcutaria, “derramar” é jogar (um material, um produto) no molde.
Significa também introduzir uma geleia perfumada, quente e pronta a assentar num paté cozinhado e arrefecido, através do orifício da chaminé (este é prolongado por um pedaço de cartão enrolado num tubo para facilitar a operação). Os vazios sob a crosta, resultantes da cozedura, são assim preenchidos com geleia que, depois de endurecida, melhora a fixação do paté e facilita o seu corte e...
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