Uma resistência elétrica, controlada por um termostato, leva o leite com adição de fermentos à temperatura desejada, colocado sob uma campânula isolante, em potes de vidro ou cerâmica.
Em alguns casos, o aquecimento é lento e contínuo; em outros, o aquecimento é bastante rápido (aproximadamente 1 hora); um timer então desliga o aquecimento...
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