Esclarecer: v.tr. “Clarificar” é tornar límpida e clara uma substância turva. A clarificação refere-se principalmente a líquidos (vinhos, cervejas, caldos e bebidas), mas o termo também é usado para açúcar, manteiga e ovos (um ovo é clarificado separando a gema da clara para que esta não contenha vestígios de amarelo).
- Clarificação da manteiga: Consiste em derreter a manteiga em banho-maria, sem mexer, para eliminar o soro, que forma um depósito ...
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