Colágeno: O colágeno faz parte de uma família das chamadas proteínas estruturais, mais frequentemente presentes na forma fibrilar. Está presente na matriz extracelular de organismos animais. Essas proteínas têm a função de conferir resistência mecânica aos tecidos ao estiramento.
É a proteína mais abundante do reino animal, representando um quarto da massa proteica dos mamíferos, pois está presente nos ossos, cartilagens, interstício pulmonar, musculatura, etc.
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