Benzaldeído: O benzaldeído é um líquido incolor com odor de amêndoa amarga, é o aldeído aromático mais simples. Uma molécula próxima ao benzaldeído, feniletanal, cheira a jacinto e é usada na perfumaria sob o nome de jacintina.
O benzaldeído é usado em kirsch extravagante (nota central), cola branca e tratamento de vinho. Está presente em pêssegos, uvas, morangos e framboesas, e é responsável pelo cheiro de mirtilos.
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