Batida: v.tr. Em seu significado primário, “Bater” é dar golpes repetidos, bater diversas vezes.
Na cozinha e na panificação, “bater” significa trabalhar energicamente um elemento ou preparação com o objetivo de modificar a sua consistência e/ou cor. Por exemplo, bata as claras até ficarem firmes, batendo-as com um batedor em uma tigela ou tigela.
Para dar corpo a uma massa levedada, bata-a com as mãos sobre uma bola de gude; para mixagens...
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