Acetoína: Acetoína ou 3-hidroxibutanona é um composto orgânico, uma cetona hidroxilada, com a fórmula C4H8O2. Apresenta-se na forma líquida incolor, ou de cor amarela a verde pálida, com um cheiro agradável que lembra manteiga.
É um intermediário durante a fermentação do butano-2,3-diol em Enterobacteriaceae. A 3-hidroxibutanona pode ser demonstrada pela reação de Voges-Proskauer.
Esta molécula é usada como agente aromatizante para preparações...
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