6-Acetil-2,3,4,5-tetrahidropiridina: 6-Acetil-2,3,4,5-tetrahidropiridina é um composto químico que carrega aroma e sabor que confere o odor característico aos alimentos cozidos no forno. como pão, pipoca e tortilhas.
6-acetil-2,3,4,5-tetrahidropiridina e sua contraparte estrutural 2-acetil-1-pirrolina, que têm cheiro muito semelhante, são formados durante as reações de Maillard ao cozinhar alimentos... .
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