Acescence: nf Acescence é uma doença do vinho, também chamada pitting, causada por bactérias acéticas (micoderma) que tendem a torná-lo ácido. Esta doença pode ser evitada protegendo o vinho do ar. Também chamadas de "flores de vinho" (ou vinagre): são micodermas que se desenvolvem na superfície do vinho, o vinagre.
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