Molho Talleyrand: O molho Talleyrand é, na cozinha clássica, um molho Madeira com uma julienne de trufa adicionada. É feito de um roux marrom umedecido com vitela marrom e caldo da Madeira, chalotas e manteiga.
O molho Talleyrand é servido com ou sobre um pedaço de carne grelhada de primeira escolha (lombo, tournedos, etc.).
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