Molho de Medula: O Molho de Medula é um molho feito de vinho tinto, cebolinha picada e suada na manteiga, caldo de vitela amarrado, aromatizado com tomilho e louro e reduzido à metade, depois de passar com um pano de queijo, adicione a medula, cortada em cubos e escalfado.
Adicione um pouco de suco de limão e adicione a manteiga.
Veja Molho Bordelaise.
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