Veado: Veado é o nome dado à carne comestível de grandes animais de caça (veados, veados, gamos, javalis, etc.); a lebre e o coelho bravo formam o “veado baixo”. O "quarto" - ou "quadril" - de veado é geralmente um pernil de veado ou gamo para assar, depois de marinar ou mortificar.
Os molhos de "veado" acompanham vários animais de caça; o mais clássico é uma pimenta aromatizada com creme de leite fresco e geleia de groselha.
O termo "venaiso...
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