Arbolade: A arbolade (ou arboulastre ou herbolade) é uma omelete doce ou salgada, desde a Idade Média até ao final do século XVII. Arboulastre du Ménogier de Paris (1393) é uma omelete grossa com ervas (dor, acelga, espinafre, alface, hortelã, sálvia e tansy, misturado e picado), em pó com queijo ralado. A arbolade cuja receita François-Pierre de La Varenne (cozinheiro do Marquês de Uxelles, governador de Chalon-sur-Saône) dá no Chef francês (1651) é uma sobremesa doce....
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