Anel de sinete (à la): A expressão "à la chevalière" aplica-se, na cozinha clássica, a duas preparações muito elaboradas e decorativas diferentes, uma de linguado, outra de rins.
Os filetes de linguado “à la signet ring” são escalfados, servidos num recheio de peixe com peitos de lagostim, rodeados de ostras, cogumelos escalfados e caudas de lagostim envoltos em molho americano e decorados com lâminas de trufas.
Rins "à la sinete ring" são servidos com uma guarnição de crista...
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