Costelas e pedaços para espetos são cortados da espinha dorsal, assim como assados (que não precisam ser embrulhados); também é usado em ensopados.
Também chamado de "espinhoso" devido ao relevo acentuado dos processos espinhosos (*) das vértebras, o lombo inteiro, desossado ou...
Bom Dia,
Você deve ser um assinante para ler o restante deste artigo, seus links e suas imagens.
A subscrição da leitura completa do site é de 1 €uro por mês, sem qualquer compromisso.
Se você já tem uma assinatura atual, faça o login usando o formulário abaixo.
Caso contrário, você pode inscreva-se aqui.