Saint-Nicolas : São Nicolau é um feriado tradicional comemorado em 6 de dezembro no norte da Europa e onde São Nicolau desempenha o papel do pai Natal.
Segundo a lenda, um açougueiro cortou três crianças em pedaços e as colocou na tina de salga; Nicolas, de passagem pelo país, teve um pressentimento e insistiu para que o criminoso provasse o seu "salgado"; Diante de sua recusa, Nicolas compreendeu e ressuscitou as pequenas vítimas.
Na noite de 5 para 6 de dezembro, é costume as crianças pendurarem meias cheias de feno, aveia e pão na lareira para alimentar o burro do santo bispo.
Celebramos São Nicolau com biscoitos de anis ou de gengibre na efígie do santo, que foi arcebispo de Mira, na Lícia (região histórica localizada ao sul da Lídia na Ásia Menor). no século XNUMX. O santo também é modelado em chocolate ou açúcar vermelho soprado.
Na Alsácia, os padeiros costumavam celebrá-lo com um pão especial, o manela (literalmente "homenzinho").