Refermentação: nf Este fenômeno de refermentação é um novo começo na fermentação alcoólica. Pode ou não ser voluntário.
Referências voluntárias:
A chamada refermentação malolática. Ocorre após a fermentação alcoólica. É muito utilizado para vinhos tintos, mas nem sempre para vinhos brancos. Reduz a acidez do vinho, transformando o ácido málico contido no mosto em ácido lático e ácido carbônico ...
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