Prêmio de mousse: O prêmio de mousse é a fase que permite que um vinho tranquilo se torne efervescente. Existem vários métodos para a formação de espuma:
- Método tradicional (champenoise na região de Champagne AOC): Em 1688, Dom Pérignon inventou garrafas e rolhas de cortiça mais resistentes para controlar a efervescência para liberá-la e retornar a um vinho tranquilo. Usamos um vinho tranquilo (muitas vezes uma mistura de vários vinhos) ao qual adicionamos o licor...
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