Moss (tirado de): locut. O prêmio de mousse (ou segunda fermentação na garrafa). Após a mistura, principalmente em Champagne, o vinho é trasfegado. O cuvée obtido é resfriado para estabilizá-lo e, no momento do engarrafamento, adicionado de licor detirage (açúcares) e fermento (leveduras em plena atividade). O engarrafamento, que começa no final do inverno, decorrerá até ao final da primavera. As garrafas são enchidas com um vácuo de 5 cl no máximo sob a tampa, p...
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