Umectação: adj. Um vinho espumante é um vinho levemente efervescente, até mesmo com contas. Na verdade, é comum que um vinho no final da fermentação (ou refermentação) ainda tenha uma pitada de dióxido de carbono na boca. Diz-se que este vinho tem o moustille, formiga na boca mas sem agressividade como um Muscadet sobre borras, um Gaillac (perlé) ou um Sylvaner....
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