Engarrafamento: nm O engarrafamento (ou engarrafamento) realiza-se geralmente entre seis e trinta meses após a vindima em vinhos estabilizados e clarificados após repouso prolongado na cuba (*). Mas este processo natural não é suficiente para garantir a estabilidade dos vinhos ao longo do tempo. É por esta razão que tratamentos físicos ou químicos adicionais são necessários para estabilizar um vinho:
- estabilização de matérias corantes por frio ou colagem.
- estabilização de ...
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