Densidade do mosto original: A densidade do mosto original corresponde à percentagem em massa do extrato seco do mosto antes da fermentação.
Escalas de medição: - A escala Balling foi desenvolvida pelo químico alemão Karl Balling (1805-1868). Ele fornece a concentração de uma solução de sacarose expressa como uma porcentagem do seu peso a uma temperatura de 17,5 ° C.
- A escala Brix é inicialmente o resultado de um recálculo da escala Balling de Antoine Brix com uma temperatura de referência ...
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