Champagnização: O processo tradicional que transforma o vinho Champagne em espumante (champagne) é chamado de champagnisation ou método champenoise. que segundo a lenda foi desenvolvido pelo monge beneditino (*) dom Pérignon. Há muito se diz que Dom Pérignon descobriu a "champagnização", que permite conservar o espumante natural deste vinho; no entanto, o processo já era conhecido e ele só o aperfeiçoou. Por outro lado, desenvolveu uma técnica de colagem para cl...
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