Adoçar: v. tr. Operação que consiste em adicionar açúcar aos vinhos após a fermentação. O resultado são vinhos mais redondos e com forte doçura.
Para adoçar o vinho, hoje usamos mosto de uva concentrado retificado. Eles são obtidos do suco de uva, do qual todos os compostos, exceto o açúcar, foram removidos.
Até agora, esta prática só foi autorizada para vinhos de mesa (vinhos SIG *), vinhos locais (que passaram a ser IGP * desde 2009 ou certos VQPRD (vinhos de qualidade ...
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