Éteres: nm pl. Os éteres vêm do etanol desidratado, resultado da fermentação. Entre as substâncias do vinho, existem
substâncias fixas e substâncias voláteis. Os éteres fazem parte deste último (junto com a água, álcool etílico, ácidos voláteis e aldeído).
Eles participam da formação dos aromas e do bouquet dos vinhos.
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