Glucosinolato: nm Glucosinolatos, anteriormente chamados de heterosídeos de enxofre, ou "tioglucosídeos", são compostos orgânicos reunidos em torno de um átomo de carbono:
- uma glicose por meio de uma ligação por um enxofre
- um grupo sulfato através do átomo de nitrogênio do grupo oxima
- e uma genina variável, derivada de um aminoácido.
São metabólitos secundários de plantas da ordem Brassicales e, em particular, da família das Brassicaceae (crucíferas como o repolho, moles ...
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