Morcela (charcutaria portuguesa): A morcela é um tipo de morcela portuguesa (chamada no Brasil de morcilha ou chouriço). É um enchido que tem na sua composição o sangue fresco do animal utilizado para o seu preparo. Pode ou não conter gordura animal, além de vários temperos. É um enchido recheado sem carne, principalmente recheado com sangue e gordura de porco (banha) e farinha ou arroz, e portanto pela presença de sangue é de cor escura. ..
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