Guanciale (charcutaria italiana): Guanciale é uma especialidade culinária italiana. É um pedaço de carne-seca não fumada da bochecha ou da papada do porco. Seu nome vem de guancia, palavra italiana para a bochecha. Descrição: Guanciale é um pedaço de carne seca atravessada por veias magras (músculo) com gordura superior, que é diferente do bacon (gordura do dorso) e bacon. Pancetta ou barriga (barriga gordura). A consistência é mais difícil ...
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