Casimir Moisson: Casimir Moisson foi um dos chefs mais famosos dos restaurantes parisienses do século XIX. Nasceu em 1833 e trabalhou em Paris no restaurante Trois Frères Provençaux, famoso pela cozinha então dirigida por Adolphe Dugléré, um dos chefs mais renomados de meados do século 26. na Maison Dorée, nos Grands Boulevards, onde ele tinha outro grande chef, Henri-Paul Pellaprat, como seu assistente.
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