Michael Bruneau : Michel Bruneau est Chefe de cozinha Francês.
À l’âge de 15 ans, après l’école hôtelière, il fugue. Il enfourche sa mobylette et parte en Ardèche rejoindre une cuisinière rencontrée en colonie de férias. Il arrive à destination après une escapade de quatre dias. S’ensuit un tour de France via la Brittany, o Midi, Paris e finalmente o Normandia. Après un bref et frustrant passage dans la catering coletivo d’un institut médico-psychologique à Evrecy proximidade de Caen, Michel Bruneau reprend l’affaire familiale avec sa femme Françoise. Cette échoppe devient la première Bourride, de 1972 à 1982 à Evrecy, qui déménage ensuite à Caen, dans le quartier du Vaugueux.
Le restaurant La Bourride était réputé pour l’originalité de sa cozinha osant des casamentos de goûts inédits, ainsi que pour un accueil en salle très chaleureux. L’établissement fut salué par deux étoiles au Guia Michelin et trois étoiles au Diretório gourmet.
En 2002, Michel Bruneau déménage au Mont-Saint-Michel et devient le conseiller du propriétaire de Mãe Poulard, Éric Vannier, un industriel qui a développé la marque em torno de de la figure de proue du Mont. Il en a été ensuite le Chefe de cozinha.
Parmi les élèves de Michel Bruneau, citons Franck Jourdan, qui dirige actuellement le restaurant Entre a terra e o mar à Douvres-la-Délivrande. Além disso, Yvan Vautier étoilé Michelin dans eles são hôtel/restaurante éponyme à Caen, Christophe Marie PDG du grupo Loison Traiteur à Ouistreham, Pierre Moinet, enseignant au château de Mesnières, fut chef pâtissier à la Bourride de 1985 à 1988.
