Eugène Lacroix: Eugène Lacroix é um chef alemão (Altdorf 1886 - Frankfurt 1964). Filho de restauradores de Heidelberg, foi aprendiz de um cozinheiro de Napoleão III (*).
Ele se estabeleceu em Estrasburgo, onde sua fama cresceu, mas teve que deixar a cidade em 1918 e se estabelecer em Frankfurt.
Ele criou uma preparação de foie gras em uma crosta e sopa clara de tartaruga.
(*) Napoleão III: Charles Louis Napoleon Bonaparte, conhecido como Louis-Napoléon Bonaparte, nasceu em 20 de abril de 1808 em Paris e morreu...
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