Barreira Carlos : Charles Barrier est un Chefe de cozinha français né Saint-Mars-la-Pile (Departamento deIndre-et-Loire en 1916 et mort à Tours (département d’Indre-et-Loire, dont elle est le chef-lieu) en 2009.
Filho de cultivador, dentro de um famille camponês de oito crianças, il commence sa carrière à 12 ans comme apprenti confeiteiroDepois fait sua armes » Chez Bouzy « , un restaurant de ToursDepois cozinheiro en casa bourgeoise. Il devient le phare gourmand du Val de Loire au restaurante le Nègre (à ir de 1944), avenue de la Tranchée à Tours, onde ele fica dois étoiles au Guia Michelin (l’une en 1955, l’autre en 1960). Il le rebaptise à eles são nom et obtient la troisième étoile em 1968.
Meilleur Ouvrier de France (MOF) en 1958, il témoignera d’une étonnante jeunesse, réalisant des local classico-moderno qui feront école : la terrina aux trois peixe, a mousse de foies blonds de volaille aos passas de uva ou malhado de porc farci de foie gras.
Il fut l’un des premiers Chefe de cozinha à faire eles são próprio dor, comme le montre la photo ci-dessus.
Le restaurante Charles Barrier est toujours en activité sous la houlette d’Hervé Lussault.
Site oficial du restaurant Charles Barrier
